中西面點工藝專業
一、培養目標：
本專業培養德智體等全面發展，掌握中西面點行業專業知識，全面了解國內外食品行業發展動態、掌握本專業所需的基本理論和基礎知識，掌握從事中西面點工作所需要的操作技能；具有良好的職業道德和思想品德，懂理論、能操作；大型賓館、星級酒店、社會餐飲、快餐連鎖企業和其他餐飲旅游等企業中的中西面點專業技術人員和管理工作人員，高素質技能型專門人才。
二、職業面向
就業職業領域 | 酒店企業、餐飲企業及相關的各類企事業單位 | |
類別 | 就業崗位 | 主要工作任務 |
初始就業崗位 | 高星級酒店中點房、高星級酒店西點房、大型連鎖餐飲企業廚房基層工作 | 中西面點加工制作的崗位 |
職業發展崗位 | 高星級酒店部門廚師領班、部門廚師長、總廚師長和大型連鎖餐飲企業主管、經理、總經理等行政管理工作 | 廚房相關部門的運營與管理等崗位 |
職業遷移崗位 | 高星級酒店的其他部門領班、主管、經理和大型連鎖餐飲企業的其他管理工作 | 與餐飲相關的其他管理的崗位 |
三、課程設置
公共學習領域 | 專業學習領域 | 拓展學習領域 | |
思政道德修養與法律基礎/形勢與政策 | 中西飲食文化 | 中式面點工藝 | 烹飪美學 |
計算機公共基礎 | 中西面點概論 | 西式面點工藝 | 巧克力生產工藝 |
飯店職業英語 | 中西面點原料知識 | 蘇式名點制作 | 面點創新與設計 |
高職體育 | 營養配餐與設計 | 蛋糕制作工藝 | 現代廚房管理 |
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論/形勢與政策 | 飯店管理概論 | 面包制作工藝 | 餐飲市場營銷 |
軍訓/學前教育 | 食品營養 | 京式名點制作 | 餐飲成本控制 |
高職語文 | 食品衛生 | 糕餅裝飾工藝 | 烘焙經營與管理 |
廣式名點制作 | 巧克力生產工藝 | ||
面點創新與設計 | |||